春です。桜が咲き始めました。
１９０３年４月３日創刊されて１２０年の婦人之友です。
物価高のいま役立つ１２０年の知恵
”１２０年レシピ”のなかの大正５年発行の『家庭でできる和洋菓子』の
「およそ６０銭。時間はおよそ１時間」の「エッグス・ストローベリー」を作ってみました。
淡雪苺寒でしょうか。
ハンドミキサーで卵白を泡立て砂糖をいれまたピンと角が立つほど混ぜ、砂糖と寒天を溶かして２分煮た寒天液を細く細く垂らしながらかき混ぜ、後は切った苺をさっと混ぜて流し箱に入れて冷蔵庫に入れるまでは１０分もかかりません。１時間というのは固まるまでの時間なのでしょうね。
一回目は流し込むときの要領が悪く隙間が出来て、しかも小さめ苺だったのでそのまま混ぜましたが食べにくいので、２回目からは４つ割か８つ割にして混ぜました。
美味しくて毎日作って食べてもらっています。
材料は寒天粉と水と卵白と砂糖と苺。
分量は『婦人之友』４月号をご覧ください。
